福岡料理研究家古川麻水。

この夏に完成した自家製アンチョビ。
とにかく保存がきくので、ちょこちょこ使って楽しんでいます。

アンチョビは隠し味として使うことがほとんどですが、
自家製アンチョビは、そのもの自体が美味しい！

せっかくなのでなるべくアンチョビの味が楽しめる料理に使いたいと思っています。

これは、キャベツに、アンチョビ、ニンニク、ブラックペッパー、オリーブオイルをかけてSTAUB鍋で蒸し焼きにしただけ。
シンプルですが、キャベツが甘くてウマウマです。

う～～ん。
ワインが飲みたくなる～^^

秋は食材が豊富なので、保存食作りが忙しい=3
今の季節しかないものを、せっせと瓶に詰めます。
大好物の、イチジクのコンポート。
大活躍しているのが秋刀魚のオイル煮に自家製ツナ！

時間があるときに作り置きしていると、仕事のあとでもとパパッと美味しいごはんが作れるし、毎日がちょっと潤うのです。
そして、こういう教室をこの冬からスタートしたいと思っています。

詳細はまた決まり次第UPします。

ちょっと前のことですが、夏の終わりに台湾にプチトリップしてきました。
台湾は３度目。
何度も足をはこぶ大きな理由は、なんといってもごはんが美味しいから！

以前の２回はあんな写真やこんな写真（台湾名物の変身写真）が大きな目的でしたが（笑）、今回は食メイン。

↓以前の変身写真の１部　※変態写真ではありません。週１日はベリーダンスインストラクターなのです…

クッキングスタジオでアルバイトしてる学生のウリュー＆ウララちゃん、同じ料理講師のT先生と一緒に行くことに。
クッキングスタジオで働いているだけあり、みんな食好き！

前回は食べたいものがありすぎて、食べられず、最後はテイクアウトして、空港まで持ち込む始末。
限られた胃袋で、目的のフードをどれだけ食べられるか・・・。
「綿密な作戦が大事なんよ～！」と一緒に行くメンバーに力説しつつも、
綿密な戦略を練る時間もなく、出発の日を迎えたという（笑

たくさんの食を楽しむために、朝食を控えめにして出発。
昼すぎに到着し、まずはツアーのプランに組み込まれている中国茶のお店へ。
一生懸命販売しようとしているお店のおばちゃまの、お茶の説明が空腹すぎて頭に入ってこない！
お茶請けのドライフルーツに手をのばすと、「手でつまんで食べるのはダメだ」とピシャリと怒られてしまいました・・（恥

自由時間に突入し、まず向かったのは、小籠包の有名店『ディンダイフォン』。
本場の『ディンダイフォン』は初。
本店は混んでいるそうなので、『台北101店』へ。
ランチタイムをすぎているのに行列だ。
人気やね！

大好物！小籠包。
スタンダードなやつ、かにみそ入り、トリュフ入りなど、いろいろ。
高級なイメージのあるディンダイフォンだが、日本のディンダイフォンよりだいぶん安いので、あれこれ食べちゃう！

ゴーヤの煮物。台湾のゴーヤは緑ではなく白！

空心菜の炒め物。シャキシャキで美味しい。

厚揚げ豆腐の煮物。

コーフンしすぎて、食べ過ぎた。。
ああ、しまった、腹８分。

消化を促すべく、信義イーストあたりを歩いて散策。

20分ほど歩いたら、腹6分くらいになったので、豆花が有名なカフェ『騒豆花』へ。

有機大豆から手作りで作った豆乳を使っているらしい。

マンゴー＆スイカ、かき氷、タピオカなどがのった豆花。
カラーが鮮やかで、キレイ★
口にはこぶと、思いのほか甘くなくさっぱり！
砂糖はフルーツの甘みくらいかな？
素材の味が活かされてた、控えめな味つけなので、好き嫌いはあるだろうけど、私は好きでした。

ピーナッツ豆花。
これも素材味。
万人受けしなさそうだけど、こういうの日本でも食べられたらいいな～。
意外とお腹にたまり腹９分。

日が暮れてきて、さらに信義イーストをお散歩。
洗練されたオシャレな街なみ。
小さくてカワイイお店がちょこちょこある。

ブックストア『好様本事』。
アメリカの情報サイトが「世界でもっとも美しい本屋」に選出したらしい。
小さい店内にはカワイイ洋書がたくさん置いてあり、テンソンあがる！
雑貨もあり。

お店に溶け込んでいる、ウリューちゃん

スイーツ店。

ピンクを基調としたブリブリッとした店内がカワイイ♡
マシュマロ、クッキー、チョコetc…カラフルなお菓子が並ぶ。
日本ではあまりないような、個性的なルックスのスイーツが面白い。

かわいいベーカリーがちょこちょこ。

そして、楽しみにしていた市林夜市へ！

「臭豆腐」の香りがあちこちの屋台からプ～～ン。
んんーーーーー臭い！
インパクトある臭いにウリューちゃんダウン。

地下に広がる、大きな屋台街！
鉄板で次々と調理される料理を見ていると、満腹のはずなのに、空腹を感じてきたという。
一緒にいたウララちゃんも「ぜんぜん食べれますよー」とのこと。やるな！（笑

カキオムレツや海老オムレツをオーダー。
白菜と牡蠣がを入れて焼いた卵に、トロみのある甘いあんがかかっている。
おいし～～。
やわらかいので、ツルンと胃におさまる。

めちゃ臭いのに人気の臭豆腐・・・
挑戦しようと思ってたけど、いざ近寄るとあまりの臭いにたじろぐ。
またの機会にします^^;

時間が迫って来たので、オムレツ、ルーロンハン、焼きビーフンをテイクアウトして（←まだ食べるんかい！）、夜市を後にする。

台湾２日目に続く・・・・

春ごろにオーブンレンジが壊れました。
こりゃ不便や～！　と思ったけどなかなか買う時間がなく。
冷凍ご飯は蒸篭で蒸し、温めたい時は湯煎や鍋で温め・・・
ということしていると、意外にオーブンレンジがなくてもいけるということに気づき、数ヶ月オーブンなし生活を送っていました。
夏は冷たいスイーツ作りにハマッていたのもあり、なんとかやっていけたのです。

が！
秋に入り、温かいものが恋しくなってきたので、やっと新しいオーブンを買いました★
しばらくオーブン系スイーツを作ってなかった反動で、最近やたらと焼き菓子を作ってます。

コーヒーが大好きなので、コーヒーに合わせるスイーツを作ります♡
チーズケーキ、オレンジブラウニー、マフィンetc…
もともとスイーツはあまり食べないのに。
ああ・・・作りすぎ！

先日冷蔵庫にあるものを使って焼いたマフィンがかわいかった。
ワインのおつまみ用に作り置きしてた”ナッツはちみつクリームチーズ”を中に入れて、イチジクをそのまんまのせて、オーブンへ。
小さな型に入れて、ぷっくらきのこ形にするのがアサミ流。
焼いていると、イチジクのピンクの果汁がトロけてきた♪

スイーツが焼ける甘い香りに包まれながら、コーヒー豆をゴリゴリ挽く時間が好きです。

ほっこり^^