福岡料理研究家古川麻水。

実はベリーダンス歴13年です。
以前より、レッスン数は減りましたが、今でも月２回インストラクターをやっております。
料理と同様、生活に欠かせないベリーダンス♡
５年ほど前には、本場で習いたくてイスタンブールにベリーダンスプチ留学をしました。
ベリーダンスの練習もがんばりましたが・・・

↑友人の結婚式では、だいたいひとりで余興（笑）

もちろん食三昧！
イスタンブールでもカッパドキアでも。
そして、旅先では食材を買い込み、日本に戻って作ります。

トルコは、ベリーダンス仲間がちょくちょく留学に行ったり、
友人がトルコ人と結婚して、イスタンブールと日本を行ったり来たりしてたり、、
なんだか縁がある国。

私も日常的にトルコ料理を作ります。
ケバブのイメージが強いけど、私は、魚介系や野菜系の料理が好きで、
イスタンブールの街角で、屋台で、レストランで、一般のお宅で口にした好きな料理を作ります。

↑尊敬する北九州のベリーダンサーMarianちゃんのおかげで、イスタンブールの一般のご家庭で食事する機会も。。

周りにもトルコ好きが多いので、トルコ料理ホームパーティも定期開催☆
BGMはもちろん、アラビアンミュージックです！

ちょっと恥ずかしい昔のBlog～トルコ旅行記～
http://furuasami.exblog.jp/15015470

いつかトルコ料理を教室でもやりたいとずっと思っておりました！
すると、ありがたいことに、リバレインの茅乃家さんでレッスンをさせていただくことになりました。
夏野菜をたっぷり使った、食べやすくカワイイ、でもちょっと異国テイストのトルコ料理です^^
身近な食材でカンタンにできるものばかりです。
「今日のごはんは、トルコ料理よ♡」
なんていうと、いつもの食卓が楽しくなる!?

茅乃舎さん
http://www.nhk-cul.co.jp/programs/program_1083531.html

そして、「リアル彼ごはん」を白金のキッチンパラダイスさんのスタジオでもさせていただくことに！
キッチンパラダイスさんとは、10年以上前、取材でお世話になったのがきっかけで・・
想いが深いのでまた改めて・・^^

キッチンパラダイスさん
http://kpayas.exblog.jp/24166325/

先日終了した「オイルサーディン」レッスン。
レッスンの朝は柳橋市場の《中村鮮魚店》からスタートでした。
しょっちゅう通っていると、コーヒーを出してくれるようになり、世間話しなどをしながら、バタバタの朝に一息つきます。

↓レッスンが２回転の日は魚が大量(@ @) 多い日は、仕込みで１日100尾近く捌きました！

オイルサーディン用の鰯と一緒に、季節の珍しい魚をひとつ買うのが定番ですが、そのときに魚屋さんのお母さんに調理法を聞きます。
だいたい、煮たり、焼いたり、揚げたりとシンプルなお答え！
新鮮だから、あれこれ料理しないのが美味しいんですね。
自分であれこれ調べるよりも、魚をよく知っているお母さんに聞くのがいちばんだと思っています。

初夏に登場するカワイイ小さな小鯛は、１匹まるまる南蛮漬けに（１カ月前のことです）

小さいから頭も骨もパクリ。

揚げながらも、パクパク（味見で1/3はなくなります…）
フワ～～と柔らかい♡

新鮮な魚が常にある環境なので、お母さんはツナの缶詰は人生で１度しか食べた事ないらしいのです。
「あれは、なんかポロポロして、ヘンなかんじだったね～～」
笑！　確かに。
缶詰の魚を食べる必要がないんだ！
（私はカツオでツナを作るので、カツオが入る11月あたりにレッスンでやりたいと思います

レッスンで市場の話しをすると、「オイルサーディン作るために市場に行かなきゃ！」と言われる方が多いですが、もちろんスーパーのお魚でもできます。
レッスンで使ったような小イワシじゃなく、大きな鰯でもできます。
それはそれで脂がのって美味しいです^^

私もプライベートでは毎回市場にいくわけではないけど、楽しいので行けるときは行きます。
「どうやって食べたら美味しいですか？」と聞くといろいろ教えてくれたりして勉強になります。
魚屋はもちろん、八百屋（産直系がベスト）さん、お肉屋さんのお母さんも。

さて明日は、採りたての《トラキ野菜》が届く日…
おまかせで届くので、ドキドキワクワクです。
バタバタで乱れがちだった最近の食生活を、野菜で改めねば=3

レッスンがない日のスタジオ。
緑に囲まれているので、外から蝉の泣き声がジーーーッと聞こえてきました。
えっ！　もう？

さて、昨日で「自家製オイルサーディン&そのアレンジ」が終了しました☆
初めてで慣れないところもありましたが、教室にきてくださった皆様に感謝ですm(_ _)m
持ち帰り（アレンジブック付）ということもあり、家で作ったよ～！の声が本当に嬉しいです。

さて、今週はお花屋さんとコラボした、hana sofraお花の食卓レッスン！
レシピブックの表紙もできました♪
モロッコのカラフルな布をテーブルに広げて、テーブルコーデの妄想します。
モンモン♡ 

※18（木1人、21（日2人、空きあります
http://ameblo.jp/furukawaasami/entry-12029232528.html