焼いて、焼いて、焼きまくって!! 〜AMU15th記念号〜

先日、手元にコレが届きました!

アミュプラザ長崎15周年記念のフリーマガジンです。
この表紙と中面のケーキを作らせていただきました。

ケーキのテーマは、「きんたろうクッキータワー」
マカロンタワーは珍しくないので、アイスボックスクッキーでタワーを作ろうと。
AMUはファッションビルなので、オシャレ小物的な要素を入れたいなと、こういうデザインにしました。
中段のリボンは、パステルカラーで着色した生地を、ボーダー状に重ねて冷凍庫で固め、リボン型にカットしていくという(きんたろう飴状態)、なかなか緻密なクッキー。

上の部分はラングドシャ。
持ち上げただけでパキッと折れそうな、うす~い繊細なクッキー。
少しの湿気でフニャ~となりひび割れます。。
それにひとつひとつ模様を描くという気の遠くなる作業。
って、自分でそういうデザインにしたのですが(笑

撮影用なので、中は発泡スチロールですが、そのまわりの白い部分はアイシングをしていたり、ちゃんと食べ物でできています。
15の部分は紙粘土でマジパン風に。

デザインはぱっと浮かんだものの、まさに自分で自分の首を閉めるような、複雑な制作物に作業が難航。
食用なら、いびつさが味だったりもしますが、撮影用なのでそうはいかず…
3日間、クッキーをひたすら焼き続けました。

ほかの仕事も詰まっていて、睡眠がとれてないのと、この時期声が全く出なくなり。
どうしようもなくなっなっていたら、ABC時代に一緒に働いていた、ケーキのM先生とK先生が助けにきてくれました。
それも夜中まで。
苦しい時そばで支えてくれた人は、私も大切にしていきたいです。
このご恩は忘れません。

当日は、編集者時代からお世話になっているスタジオハルさんに、メイクのAさん、スタイリストのM氏。
よく知っているメンバーで、なんだかほっとしました。

世界で活躍する、ロシア人のモデルさん♡
かわいくて美しくて。
なにをしても絵になります。

悩みながら作ったけど、完成してみるとやっぱり嬉しいです!
HAPPYなカンジになったかなあ?

15th Anniversaryの記念すべき号に携われたのは、本当にありがたいことで、とてもいい経験になりました。

以前出版社に勤めていたのも、やっぱり本が好きだから。
また機会があれば、オシャレ撮影物を作ったり、料理で本に携わりたいです。

80歳まで(生きてたら)、やりたいことはいくつかありますが、
次の夢まではもう少し走り続けようと思います。(自分に甘くて、すぐ休憩したがりますが・・

M先生、K先生、紹介してくれたAさん、仕事をくださったADKさんに本当に感謝です。

9月のスケジュールはこちら。
塩きのこLesson受付中です。カレーは各日1名さまずつだけ空きあります。
http://ameblo.jp/furukawaasami/entry-12019114031.html

秋のキノコ祭♡ 塩きのこLesson、そしてスパイス祭りも再び…!

秋といえば…キノコでしょ^^♡
今週から「保存食・塩きのこレッスン」が始まるのに、詳細をUPしておりませんでした…。
最近はというと、教室のレシピ、お店のレシピ、11月からスタートの新プロジェクト用レシピetc…と、激しい試作祭りでした。
ひたすら作ったあとは、もちろん食べなくてはいけません。
そんな日々に疑問を感じ、深夜ウォーキング、エステ会社勤務の生徒さんからいただいた『コタラヒムダイエットゲル』(美味!効きそう!)をスタートしました。
ガンバリます=3

塩きのこLesson、やっと料理の写真を撮ったのでUPします。
そもそも「塩きのこ」とは…?

きのこの塩漬けです。
トロ~としていてナメタケの塩バージョンのような食感。
そのまま食べるのもアリですが、きのこに塩することで水分がぬけて保存性が増す上、旨味が凝縮した調味料(ダシ代わり)のようなものになります。

身近なきのこ5種類を使います。
そして、レシピブックには「塩きのこ」を使ったアレンジ4品。
試食は、塩きのこアレンジ2品と、お料理数品、デザートを作ります。

☆「塩きのこ」自体
瓶に入れて持ち帰り。ご自宅でお楽しみください^^

教室で作って食べるのは…
①「塩きのこと鮭の炊き込みご飯」
塩きのこの旨味を活かして作るので、なんとダシはとりません。
生姜風味の焼き鮭とともに土鍋で炊いて、イクラをTopping!
カンタンに作れて季節感でます。

②「豚の角煮 ベトナム風 」
先日、旅した影響もあり、角煮をベトナム風にしてみました。
なんと隠し味にココナッツ、ブラックペッパーも合わせます。
そしてヤシの木風のネギが密かなこだわり。
甘くて辛い。
不思議と和の食卓にマッチする、ごはんがすすむ君(←懐!)です。

③「カンタン!手作りごま豆腐」
ごま豆腐やジーマミー豆腐が好きです。
たくさん食べたい!という理由でいつしか自分で作るようになりました。
カンタンに作れる、豆乳入りのモチモチタイプ。
出汁醤油と柚子胡椒(orわさび)でいただきます。

④「塩きのこの豆乳味噌スープ」
5分でできる時短メニュー。
こちらも、出汁をとらずに、塩きのこの旨味で作っていきます!
これからの季節、こういう温かいクリーミースープが美味しいですね♪

⑤「いちじくのコンポート(赤ワイン煮)」
今まさに旬のいちじく! 
美容にもいい、だ~~い好きなフルーツです♡
そのままでも美味しいので、食感がのこるくらいに赤ワインでさっと煮ます。
シナモン、クローブなどのスパイスを少し効かせて。
冷蔵庫にあると嬉しい、オトナの保存デザートです。

◎「塩きのこのクリームスープ」
今回Lessonでは作りませんが、大好きなスープです。
和食がテーマなので、やむなく断念しましたが、レシピブックには作り方を掲載します。
パスタにしても美味しい~~~~

スケジュールはこちら。
4名様以上ご予約で、スケジュール以外の日も開講できます。
http://ameblo.jp/furukawaasami/entry-12019114031.html

そして夏に行なったカレーLesson、リクエストがあり今月も開講するのですが、少しだけ空きがでております!
さまざまなスパイスをMIXし、基本のカレーペーストを。そこに、もう1アクセント、スパイスを加え、3種類のカレーと、スパイスパクチーチキンを作ります。
サラダの上にも、カレーマヨドレッシング。
デザートは、ココナッツマンゴーアイスに、チャイ(スパイスティー)。
まさにスパイス祭り☆
スタジオには謎のインドミュージックを♪
大好きなカレー祭りが再び・・・私自身ワクワクです。
http://ameblo.jp/furukawaasami/entry-12019114031.html
↓こんなかんじで作ります。

Asasofraカレー

レッスン風景

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毎年、秋に行っている台湾。
今年はやることが多いのでどうしようかな~と迷ったのですが、やっぱり行こうかなと思います。
いつもはこういう写真を撮るのが大きな目的でしたが(変態写真じゃないです。ベリーダンスです)

今回は料理を学ぶのがメイン。
そして、帰国後は、私の必須保存食である「XO醤」をLessonでやりたいと思います!!
ざっくりしたスケジュールは「塩きのこ」のあとは「自家製ツナ」そして「XO」の予定です。

妄想モンモン♡ カフェ大好き

カフェのメニューを考えています。
今までに作った料理、旅先で入ったカフェを思い出しながら新たなレシピを。
モンモン♡ 
カフェは大好きです。
新たにスタートするものに立ち会えるのは、ワクワクします!

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リクエストありカレーLesson復活してます。あと少しお席あります
9/21(月)11:00~ ※満席 / 19:30~ ※あと1席
9/26(土)13:00~ ※あと1席
9/29(火)        / 19:30 ~ ※満席

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秋のきのこ祭り♡Lesson 今週からスタートします!
予約受付中です
詳細・スケジュールはこちら
http://ameblo.jp/furukawaasami/entry-12019114031.html