福岡料理研究家古川麻水。

情報誌『CLIM（クリム）』10月号が発売になりました☆ 

オリーブオイル50レシピ・20アイディア本！

6月号の白だし50レシピ号http://ameblo.jp/furukawaasami/theme5-10073917818.html　では白だし３０レシピ…という初の大量レシピを１度に作りちょっとドキドキでしたが、今回の私の担当は「オリーブオイルの保存食＆そのアレンジ」。
教室のテーマでもある、大好きジャンルです！

基本の保存食３レシピ（オイルサーディン、鶏コンフィ、セミドライトマト）にそれぞれアレンジを2品ずつ。
ほか、オリーブオイルを使ったソースやドレッシングのアイディアも15ほど。

 個人的にもよく作る、大好きな保存食たち。
時間があるときに手をかけて作り、日常の料理はそれを使ってササッと。
一つ自家製で手をかけて作ると、いつもの料理がぐんと美味しくなります。
 
『CLIM』はco-op会員さんか、九州・沖縄のco-opのお店で。
なんと280円です‼︎(◎_◎)

さて、明日はベトナム・ナイト☆
１カ月前に行ったベトナムダナンの食と雰囲気を再現し、思い出に浸る会です。

アオザイを着て、現地で調達した謎のCDをかけ、ホイアンで購入したランタンを飾り…。
大量に購入した食材を使う日がやっと来ました！

ゲストにはベトナム出身の方も。
本気で遊ぶ・・・・！
楽しみです＾＾

★自家製ツナLesson募集しています　★10/6塩きのこLesson空きあります

スケジュールはこちらです
http://ameblo.jp/furukawaasami/entry-12019114031.html

意外と自分で作れるツナ。
昔、お店で食べた自家製ツナがとても美味しくて、家でも食べたいな…と自分で作るようになりました。
刺身用のサクで作るので簡単です。
ポイントは、優しく火を入れてふっくら柔らかく仕上げること。
時間が経つと美味しくなるタイプの保存食で、数日おくとオリーブオイルとハーブが香りが定着ししっとりした食感に。
缶詰のツナを手作りツナに変えると、いつもの料理が別物になります！
そのまま食べても美味しいし、普通のサンドイッチがごちそうに♪
Lessonでは、ツナのオープンサンド、そしてそれに合うカフェ系のお惣菜を作っていきます。
☆自家製ツナの持ち帰り付

スケジュール、ご予約の方法はこちらです
http://ameblo.jp/furukawaasami/entry-12019114031.html

更新がんばろう！と思いつつ、またまた久々の投稿になってしまいました…
最近は、秋のきのこ祭レッスン、秋にオープンするカフェのフードコーディネート、そして秋にスタートする新プロジェクトのレシピなどなど。
※詳細は決まりしだいお知らせします

立ち上げに携わるのは、やっぱり楽しい！
デパートの総菜店、現在の教室など、今までいくつかの大きなスタートがあり、毎回、産みの苦しみ、体力的なしんどさや、不安などモヤモヤを味わいますが、先日お世話になっている人から言われました。

「いい（良い）加減に、まずは自分が楽しんで」

教室も飲食店も、お客さまに楽しんでもらう場所。
まずは自分が楽しまないと、楽しさは伝わらないと・・・
忙しいとつい余裕がなくなりますが、楽しいイメージを頭に描いて、テンション高めに進めていきたいと思います♡

さて、昨日はRKB今日感テレビの収録でした。
ゴリけんさんが司会の「トーク喫茶なうなう」というコーナーで、先月も「発酵女子」として出演させていただきました。

↓先月の様子↓

放送前なので今回の内容はあまり詳しくは言えませんが、おもしろ～い家電を使って料理を作ります。
毎回、喋るのって難しいな～と思いますが、和気あいあいと和やかなスタッフさんの雰囲気で、笑いに満ちたロケです。
楽しく仕事できることに感謝です^^

放送は29（火）14:30頃～の予定。　←福山雅治さんの結婚で、放送が10月なかばに延期になりました
放送時間は前後することもあるそうです。

ちなみに、この日の昼はカフェメニューの試作だったのですが、卵料理をメインに作り、ロケでも卵料理を！
１日の卵の摂取量、10コ…（笑）

＊きのこlesson、10/6の昼の部、空きあります＊
http://ameblo.jp/furukawaasami/entry-12019114031.html

＊10月後半からの、自家製ツナLesson、スケジュールもう少しお待ちください＊