カテゴリー: 料理教室

９～10月の「保存食・塩きのこレッスン」もいよいよファイナルです。
慌ただしくてなかなかレッスンの様子をUPしておりませんでしたが、とにかくきのこ祭りなレッスンでした。

きのこに鮭にいちじくに。秋満載！ うひひ

プライベートでこんなにたくさんのキノコを購入することはありません。
授業で作って持ち帰る用と、試食用に使う仕込み用とあるので、１回のレッスンで使うきのこは大量！
買出しはショッピングカート１台にキノコが山積みの状態です。
サングラスを着用していることが多い私は、きのこを買い占める怪しい女。

プライベートでも当然きのこ三昧になります。
レッスンでは塩きのこ４アレンジをしましたが、プライベートではこんなアレンジもしましたよ＾＾

きのこのクロックムッシュ。
ホワイトソースは手作りです。
以外に簡単にできて美味しいので、次回のツナレッスンでホワイトソース作りを入れようと思います。

きのこの旨味とホワイトソース、最強♡

きのこと明太子の和風パスタ。
柚子ごしょう（昨日のブログのアレです）をアクセントに。
レッスンで炊き込みごはんを入れるのにも使用した、《J cocomo》の平らな漆器に。
漆器なのにピンクというのが、とってもクール☆

椎茸のみで作った「塩きのこ」で、白菜と豚バラのミルフィーユ鍋。
ニンニク少々、唐辛子を入れて加熱。
最後にごま油をさっとかけるて食べるのが、マイブームです。

密かなこだわりですが、この秋、教室のペンもキノコにチェンジしております。

リアル！

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余談ですが、ちょっとしたビックリがありました。
今日、自転車に乗ろうとしたら、ハンドルにカマキリ君がいたのですが…
！！・・・昨日も同じ場所にいたのです。

たくさんの自転車の中からなぜ？
先祖の霊がカマキリに乗移り、私になにかのメッセージを送っているのでしょうか？
明日も同じ場所カマキリ君がいたら・・・ハンドルにくっつけたまま一緒にサイクリングに連れて行ってあげようと思います。

では、今日のブログはここまでに。

きのこの仕込みに戻ります。。

フェイスブックで少しお伝えしたのですが、11月に渡辺通にオープンするビューティーサロン『Somnia（ソムニア）』にて、週２回レッスンをさせていただくことになりました。

『Somnia』は友人でもあるakiさんがスタートする新しいサロン。
akiさんとは、10年前、私が編集者としてオープンしたばかりのセレクトショップ『elega』を取材させていただいたのが出会いでした。
お友達だから…というのではなく、センスがとにかく素敵で、気づけば私も周りの友達も母もelegaファンに。
そんなたくさんの人に愛された『elega』を閉めて、再出発されるのが『Somnia』です。
大好きなお店がなくなるのは寂しいけど、新店の話しを聞いて、ワクワクしてきました！
↓こちらが、最近開設したSomniaのホームページです。すごくオシャレ！
http://somniajapan.com

私はここで、イタリア人女性料理家・ヴァレンティーナとのコラボレッスンをさせていただきます。

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Valentina こんな人！(ホームページより)
PROFILE
イタリア出身。25歳。母や祖母が常に何かを料理しているという家庭で育つ。ニューヨークにて、グラフィックデザイナーを経験する中、フードフォトグラフィーに魅了される。現在生まれ育ったイタリア北部マルケ州とエミリア・ロマーニャ州の間に位置する地域に住む。有機野菜や果樹を栽培する農場に囲まれ、郷土料理、イタリアン・オーガニック料理、旬の素材を活かした料理のレシピ開発やコラムを米国やイタリアの料理雑誌出版社やサイトに提供している。また、自身のサイトhortuscuisine.comを運営
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そんなヴァレンティーナの料理は、アメ～ジング！！
イタリアの田舎出身からの、NYでグラフィックデザイナーというだけあり、
温かさとスタイリッシュさが融合する、不思議な魅力がある料理。（インスタvalentinahortusの写真もすごすぎます！）
日本でも身近に手に入る食材で作られているんだけど、組み合わせが面白く私自身勉強になっております。
お店で食べるイタリアンとは違う、リアルで新しい北イタリアのレシピを日本へ。
ぜひ、ご家庭の食卓でも試していただきたいです。

で、私は、何をするかというと、ヴァレンティーナのレシピを受け、彼女のレシピと自分のレシピ、計４品をLessonします。
バレンティーナはイタリアに住んでいるので、Somniaには来ないのですが…遠く離れたイタリアの料理を自分が伝えることができるのはとても楽しみだし、おもしろい企画だなあと思いました。

Lesson予約、スタートしています♡
定員に達し次第受付終了なので、ご希望の日がある場合は早めのご予約がオススメです。
メニュー、スケジュール、お申込は『Somnia』HPの料理ページをご覧ください
http://somniajapan.com/#service_5

そして！！
Somniaの告知をするようになってから、「あさみちゃん、今の教室やめると？」と質問されるのですが、、もちろん『Asa Sofra』はこれまで通り続いていきます～(> <)
なので『Asa Sofra』も今後ともよろしくおねがいします。

10/15（木）からは「保存食・自家製ツナ＆そのアレンジ」がスタートします。
カツオの美味しい時期の、手作りツナ。
カンタンで美味しくできるので、ぜひご自宅でも試していただきたいレシピです。
Lessonのスケジュール＆ご予約はこちらです
http://ameblo.jp/furukawaasami/entry-12019114031.html

福山雅治さんが結婚されましたね！！（話題にするのが遅い？）
私は、どっちかというと好き…くらいのテンションですが、生徒さんや友人がショックを受けていたり、いろんなところで話題になっているのを見て、改めてマーシャって人気なんだな！と実感しています。
確かに、かっこよくて面白い！（面白いって重要ですよね）
そして、、、
先日予告していた、私が出演する今日感テレビのOAですが、マーシャの結婚報道で延期になりました。
録画していた…という方のお声をいただき、ありがたかったです。
放送は10月の半ばの予定です。
またハッキリしたらお知らせします^^

さて、塩きのこLessonも終盤に入り、次回Lessonの予告＆スケジュールです。
カツオの美味しい季節に合わせて「保存食・自家製ツナ」です

意外と自分で作れるツナ。
昔、お店で食べた自家製ツナがとても美味しくて、家でも食べたいな…と自分で作るようになりました。
刺身用のサクで作るので簡単です。
ポイントは、優しく火を入れてふっくら柔らかく仕上げること。
時間が経つと美味しくなるタイプの保存食で、数日おくとオリーブオイルとハーブが香りが定着ししっとりした食感に。
缶詰のツナを手作りツナに変えると、いつもの料理が別物になります！
そのまま食べても美味しいし、普通のサンドイッチがごちそうに♪
Lessonでは、ツナのオープンサンド、そしてそれに合うカフェ系のお惣菜を作っていきます。
☆自家製ツナの持ち帰り付

スケジュール、ご予約の方法はこちらです
http://ameblo.jp/furukawaasami/entry-12019114031.html

さて、秋は食材が美味しい季節ですね！
保存食作りも楽しいです。
美味しい季節の食をガラス瓶に入れて並べるとワクワクします。