カテゴリー: 日々の料理

この夏に完成した自家製アンチョビ。
とにかく保存がきくので、ちょこちょこ使って楽しんでいます。

アンチョビは隠し味として使うことがほとんどですが、
自家製アンチョビは、そのもの自体が美味しい！

せっかくなのでなるべくアンチョビの味が楽しめる料理に使いたいと思っています。

これは、キャベツに、アンチョビ、ニンニク、ブラックペッパー、オリーブオイルをかけてSTAUB鍋で蒸し焼きにしただけ。
シンプルですが、キャベツが甘くてウマウマです。

う～～ん。
ワインが飲みたくなる～^^

秋は食材が豊富なので、保存食作りが忙しい=3
今の季節しかないものを、せっせと瓶に詰めます。
大好物の、イチジクのコンポート。
大活躍しているのが秋刀魚のオイル煮に自家製ツナ！

時間があるときに作り置きしていると、仕事のあとでもとパパッと美味しいごはんが作れるし、毎日がちょっと潤うのです。
そして、こういう教室をこの冬からスタートしたいと思っています。

詳細はまた決まり次第UPします。

春ごろにオーブンレンジが壊れました。
こりゃ不便や～！　と思ったけどなかなか買う時間がなく。
冷凍ご飯は蒸篭で蒸し、温めたい時は湯煎や鍋で温め・・・
ということしていると、意外にオーブンレンジがなくてもいけるということに気づき、数ヶ月オーブンなし生活を送っていました。
夏は冷たいスイーツ作りにハマッていたのもあり、なんとかやっていけたのです。

が！
秋に入り、温かいものが恋しくなってきたので、やっと新しいオーブンを買いました★
しばらくオーブン系スイーツを作ってなかった反動で、最近やたらと焼き菓子を作ってます。

コーヒーが大好きなので、コーヒーに合わせるスイーツを作ります♡
チーズケーキ、オレンジブラウニー、マフィンetc…
もともとスイーツはあまり食べないのに。
ああ・・・作りすぎ！

先日冷蔵庫にあるものを使って焼いたマフィンがかわいかった。
ワインのおつまみ用に作り置きしてた”ナッツはちみつクリームチーズ”を中に入れて、イチジクをそのまんまのせて、オーブンへ。
小さな型に入れて、ぷっくらきのこ形にするのがアサミ流。
焼いていると、イチジクのピンクの果汁がトロけてきた♪

スイーツが焼ける甘い香りに包まれながら、コーヒー豆をゴリゴリ挽く時間が好きです。

ほっこり^^

先日、ついに自家製アンチョビが完成！！！

ず～～っと作りたかったアンチョビ。
まず、カタクチイワシが手に入りませんでした。
福岡・柳橋市場のお魚屋さんに聞きまくるものの販売しておらず、半年ほど待った後、やっと入荷したと連絡をいただく。
ひとつひとつ内臓をとり、塩漬けにすること３カ月。
手開きにし、水分をのぞいた後、オリーブオイルに漬けて瓶詰め完了！

そう、めちゃ手間がかかるし、買った方がラクです。
が！保存食マニアとしては、これは絶対に作っておきたかった。
新鮮な魚が時間と塩によって自然と美味しい食材へ変化していく…。これぞ、保存食の原点！！！　
瓶に詰めながら興奮で鼻血でそうになったよ～～（ヘンタイ

そのお味は。。。
美味しい！
アンチョビって、そのものを食べるというより隠し味に使うので、そんなに変わりがないと思ってたけど、そのまま食べても美味！
せっかくなので、サラダにのっけたり、アンチョビの味が分かる料理に使っていきたいと思います^^