カテゴリー: 日々の料理

現在料理教室の準備中です。
キッチンも準備中で、台所があまり使えないので、料理はちょっと休憩中。
ですが、１週間以上料理しないとウズウズしてきたので、キムチのみ作りました！

ソウルから持ち帰ってきた、韓国白菜をどうしても使いたくて。

韓国からの野菜の持ち帰り。
いろんな人に「野菜って持ち帰れるの？」と聞かれましたが、大丈夫でした。
私は白菜を丸ごとスーツケースに入れて帰国。
多分空港のX線モニターにも、白菜の形がクッキリと浮かび上がったと思います。
かなり重かったですけど！

私がここまで韓国の白菜に執着する理由は、
韓国料理店の店主や、韓国人の知人などから「キムチは韓国白菜で作ったほうが断然美味しい！」と聞くからです。
唐辛子やゴマは以前も持ち帰っていたので、なんとなく違いは感じていたのですが、白菜はお初。
韓国白菜のほうが巻きがギュッと詰まったカンジ？白い芯の部分が薄いようなカンジ？

見た目でハッキリとした違いは感じないけど、ひとまず天日干し後、塩して、水分をぬく。
そこで味見をしてみたのですが、日本のよりシニャ～とまとまりよく、甘みがあるような気が…？

韓国で買ってきた唐辛子やゴマを使った、自家製ヤンニョムをたっぷりつけて冷蔵庫へ。

数日後が食べごろ！
違いはいかに!?
楽しみです^^

久々の投稿です（汗）

ここ数週間の私は…
飲食店の取材＆原稿の嵐、料理教室の準備、確定申告などなど、怒濤の日々を送っておりました。
そして、最後の原稿の締切が今朝終わり、明日が引越しです(> <)

引越しに備えて、食材と道具を梱包。
なので、今日の昼ごはんがこの家での最後メシになりました。
「生桜海老と筍の炊き込みご飯」。
旬の生桜えびと筍を、出汁、薄口醤油、清酒で炊く。
たくさんの桜えびがプチプチして美味し～。
やっぱり和食はいい♡ 

ところで。
急遽母に手伝ってもらったりと、昨晩から大騒ぎしている引越し準備ですが、なんとまだ２割しか終わっていません（^^;）。
汗！　焦！！
たすけてえ～～～～（涙）

よくカジュアルなホームパーティをします♪

私の場合、仕事後にすることが多いので、準備にはあまり時間をかけられません。
時間がかかる煮込み系のものを始めに仕込んでおき、あとは作り置きを利用したり、食べながら飲みながら、パッとできる料理を作ったり。
そういう、即席ホムパ的な宴が好きです♡

いつもだいたいテーマがあります。
”日本酒とおでん”　”ギョーザ”　”カレー”etc…
最近は異国系が多く、韓国、台湾、トルコ、ハワイなど！
楽しいというのもあるけど、調味料も似てくるので、テーマを決めたほうが断然やりやすいのです。

冬は韓国料理を３回もしました。
自家製キムチヤンニョムを常備しているので、これが使えるのです！
キムチいろいろ、ピリ辛フライドチキン、野菜炒め、チゲ鍋、チョレギサラダなどなど。（これ、料理教室（ジャーレッスンの部）でやりたいと思います

参鶏湯をはじめに仕込み、コトコト煮込みながら宴スタート。
キムチやナムルを出し、マッコリ飲みながらときどき揚げ物・炒め物をし、最後に参鶏湯が完成～！

韓国旅行に一緒に行ったメンバーとの宴。
仕込みは、ワイン飲みながら、キンパまきまき。
全員かぶりもの着用のおもしろ不思議パーティ。

めちゃ使える！　キムチヤンニョム。

カブに塩して、絡めるだけ。カブが甘くて美味しい。

昨年まで働いていた、某クッキングスタジオのメンバーと。学生さんからオトナまで！
みんな料理が得意なので、基本、持ち寄りです。
なかなか誰かが作った手作り料理を食べることがないので、作り方を聞き合ったりして楽しい！

ホットク、キンパ２種、ヤンニョムチキン、チャプチェなど豪華。

手作り白菜キムチ。セロリキムチも好評でした。

大きな鶏一羽を使って参鶏湯を。

お尻に、もち米、ニンニク、ナツメなどなど詰めて、竹串でとめる！ 

日本の大きな鶏一羽を使用したので、業務用の大きなSTAUB鍋でコトコト。美味しかった！

来月は約１年半ぶりに韓国に行きます！
食材たくさん購入予定。

前回、韓国女子に感化され、購入したアラレちゃん眼鏡。（日本では１回しか着用しておらず）
これまだ韓国で流行ってる？（笑
いちおう、持っていきます。