カテゴリー: 日々の料理

私の、常備調味料のひとつが「自家製XO醤」。
乾物のホタテ、エビ、ごま油などが入った、旨味たっぷりの調味料で、シンプルな料理がぐんと奥深い味わいになります。
XO醤自体を作るのは１時間以上かかるけど、数ヶ月は保存もきくし日々の料理が短時間で美味しくできると思うと、効率的に手作りを楽しめるアイテムのひとつだと思います。

餃子の具材、大根餅、野菜炒め、チャーハン、ラーメン・・・
いろいろ使えるけど、いちばんよく作るのが台湾的焼ビーフン！

台湾の夜市や屋台でててくる、あのシンプルなビーフンが大好物です。
醤油、砂糖、酒、（あればオイスター）で味付けし、XO醤。
これだけでも美味しいけど、私は仕上げに五香粉（ウーシャンフェン）を。

調理時間約10分。
手抜き!?　
でも好き^^

XO醤。
乾物のホタテが大量に入手できたら…
いつか教室でやりたいもののひとつです。

瓶詰めマニアの私のうちには、常時20近くは保存食があります。
それらをごそっと撮影用に貸し出しました。

中でもカワイイ瓶がこの２つ。

冬によく作った金柑の蜂蜜煮と、レモンとローズマリーの酵素シロップ。
金柑はオレンジのドットがPOPで、レモンは砂糖が溶けていく様子が雪解けみたい☆
酵素は翌日はグルグルに混ぜるんだけど、１日限りのキレイさを楽しみたくて、見た目を考えて詰めていきます。
砂糖が溶けてくると、お部屋にレモンの香りがフワーッと漂って、それもまたいい！

少しずつ暖かくなってきて、発酵シーズン到来！
なに作ろうかな～～～^^

ちまたでプチブームの、ワイン＆スイーツ。
福岡のワイン系飲食店で、チーズやチョコのスフレを見ることがちょいちょい。
コーヒーはもちろん、お酒にスイーツを合わせるのもいいですよね^^

フワフワの焼きたてを家で食べたくて、チーズスフレを。
スフレって冷めたらしぼむので、どうやったらあんなにコンモリなるんだえろう？と思ってたんだけど、何度かやるうちに冷めてもしずまない方法を発見。
ちょっとイビツな仕上がりだけど、やっぱりコンモリ萌え♡　

レモンと塩を少し効かせ、チーズ＆ハチミツが古川的おつまみスイーーツ!!

最近、あれこれ立てこんでいて、お酒を飲みに行く機会がめっきり減りました。
う～～～ん。飲みたいなあ～～～～^^