カテゴリー: 日々の料理

豆乳に味噌。豆乳に和ダシなどなど…
豆乳を使った和のスープはよく作るけど、中華の豆乳スープがすごく美味しくて、最近本当によく作ります。
台湾では『鹹豆漿』というみたい。

①桜えび、ネギ、麩、ザーサイ、切り干し大根などなど、具材をお椀に入れる。
②豆乳に、中華ダシのもと（和ダシでもOK）、味見しながら塩、醤油少々で味をととのえて温める。
スープが温まったら酢（黒酢でも）を少しスープに入れると豆腐みたいにモロモロっとなって美味しい。
③スープをお椀に注いで完成！

私は、これにラー油、自家製XO醤を入れて食べます。
10分以内にできてうまうま^^
朝ごはんにもいいカンジです。

来月、２年ぶりに台湾行きます！！
台湾はごはんが本当に美味しい。
小籠包はもちろん、夜市や朝食がおもしろくて好き！
朝ごはんとかでパパッと焼いて出してくれる大根餅なんかも、好物です。
いろいろ食べてきたいと思います=3

糸島の『伊都安蔵里』さんで購入した、元気なオーガニックレモン。
こぶし２コ分くらいありそうな大きさ！
無農薬なので、皮も使わないともったいないですね。

まず半分は皮をごりごり削り、果汁とともにレモン・カート（レモンバターソース）にして、瓶詰め保存。
パンケーキにのせたり、牛乳と混ぜてアイスクリーム作ったり。
でも、美味しいからそのまま食べてしまいそう！

んで、のこりはフレンチトーストに★
厚さ５cmくらいにカットしたトーストにレモン汁入り卵ミルクをたっぷり浸し、フライパンで焼く。
上にもレモンをトッピングし、仕上げにレモンカードを。
なかなか爽やかで美味しい♪

１コのレモンを余す事なく使えて満足。ムフフ^^
この大きなオーガニックレモン、市内でも常に手に入ればいいのにな！

ジェノベーゼ大好き。
既成品もいろいろあるけど、手作りだとダンゼン美味しい！
しかも、作り立ては香り高くて最高です。

バジルが一般的だけど、大葉もスッキリしてて美味。
夏が大葉シーズンなので、八百屋さんでたくさん入手したら、フードプロセッサーをゴリゴリ回して大量生産。
瓶詰めにして、食べられない分は冷凍保存。
これでしばらく家ゴハンが楽しみなのです。ムフフ^^

私は、EXバージンオリーブオイルに、ニンニク、煎ったナッツ（松の実など）、パルミジャーノ、塩、ブラックペッパー、そして隠し味に味噌をすこーし入れるのがポイント。コクを増してくれるし、大葉にも合うと思うのです。

シーフードのソテーに添えてもいいし、マヨネーズと混ぜて、野菜をディップしてもいい。
でも、ジェノベーゼの味を存分に楽しむなら、やっぱりパスタですね★

こちらはジャガイモとササミのパスタ。
茹でたジャガとパスタ、蒸したササミ（レンジ蒸しでもOK）と和えるだけ。
パスタを茹でてる間にいろいろ作業すればいいので、調理時間は10分以内だ。

お手軽だけど、ごちそう。
んで、けっこう美味しい。

夏の季節にジェノベーゼをたくさん作っておきたいと思います！