月: 2015年9月

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おいしい鰹で自家製ツナ作りましょ♡ 10月スケジュール出しました！

福山雅治さんが結婚されましたね！！（話題にするのが遅い？）
私は、どっちかというと好き…くらいのテンションですが、生徒さんや友人がショックを受けていたり、いろんなところで話題になっているのを見て、改めてマーシャって人気なんだな！と実感しています。
確かに、かっこよくて面白い！（面白いって重要ですよね）
そして、、、
先日予告していた、私が出演する今日感テレビのOAですが、マーシャの結婚報道で延期になりました。
録画していた…という方のお声をいただき、ありがたかったです。
放送は10月の半ばの予定です。
またハッキリしたらお知らせします^^

さて、塩きのこLessonも終盤に入り、次回Lessonの予告＆スケジュールです。
カツオの美味しい季節に合わせて「保存食・自家製ツナ」です

自家製ツナ１
意外と自分で作れるツナ。
昔、お店で食べた自家製ツナがとても美味しくて、家でも食べたいな…と自分で作るようになりました。
刺身用のサクで作るので簡単です。
ポイントは、優しく火を入れてふっくら柔らかく仕上げること。
時間が経つと美味しくなるタイプの保存食で、数日おくとオリーブオイルとハーブが香りが定着ししっとりした食感に。
缶詰のツナを手作りツナに変えると、いつもの料理が別物になります！
そのまま食べても美味しいし、普通のサンドイッチがごちそうに♪
Lessonでは、ツナのオープンサンド、そしてそれに合うカフェ系のお惣菜を作っていきます。
☆自家製ツナの持ち帰り付

スケジュール、ご予約の方法はこちらです
http://ameblo.jp/furukawaasami/entry-12019114031.html

さて、秋は食材が美味しい季節ですね！
保存食作りも楽しいです。
美味しい季節の食をガラス瓶に入れて並べるとワクワクします。

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RKB今日感テレビに出ます^^♡

更新がんばろう！と思いつつ、またまた久々の投稿になってしまいました…
最近は、秋のきのこ祭レッスン、秋にオープンするカフェのフードコーディネート、そして秋にスタートする新プロジェクトのレシピなどなど。
※詳細は決まりしだいお知らせします

立ち上げに携わるのは、やっぱり楽しい！
デパートの総菜店、現在の教室など、今までいくつかの大きなスタートがあり、毎回、産みの苦しみ、体力的なしんどさや、不安などモヤモヤを味わいますが、先日お世話になっている人から言われました。

「いい（良い）加減に、まずは自分が楽しんで」

教室も飲食店も、お客さまに楽しんでもらう場所。
まずは自分が楽しまないと、楽しさは伝わらないと・・・
忙しいとつい余裕がなくなりますが、楽しいイメージを頭に描いて、テンション高めに進めていきたいと思います♡

さて、昨日はRKB今日感テレビの収録でした。
ゴリけんさんが司会の「トーク喫茶なうなう」というコーナーで、先月も「発酵女子」として出演させていただきました。

↓先月の様子↓

放送前なので今回の内容はあまり詳しくは言えませんが、おもしろ～い家電を使って料理を作ります。
毎回、喋るのって難しいな～と思いますが、和気あいあいと和やかなスタッフさんの雰囲気で、笑いに満ちたロケです。
楽しく仕事できることに感謝です^^

放送は29（火）14:30頃～の予定。　←福山雅治さんの結婚で、放送が10月なかばに延期になりました
放送時間は前後することもあるそうです。

ちなみに、この日の昼はカフェメニューの試作だったのですが、卵料理をメインに作り、ロケでも卵料理を！
１日の卵の摂取量、10コ…（笑）

＊きのこlesson、10/6の昼の部、空きあります＊
http://ameblo.jp/furukawaasami/entry-12019114031.html

＊10月後半からの、自家製ツナLesson、スケジュールもう少しお待ちください＊

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焼いて、焼いて、焼きまくって!! 〜AMU15th記念号〜

先日、手元にコレが届きました！

アミュプラザ長崎15周年記念のフリーマガジンです。
この表紙と中面のケーキを作らせていただきました。

ケーキのテーマは、「きんたろうクッキータワー」
マカロンタワーは珍しくないので、アイスボックスクッキーでタワーを作ろうと。
AMUはファッションビルなので、オシャレ小物的な要素を入れたいなと、こういうデザインにしました。
中段のリボンは、パステルカラーで着色した生地を、ボーダー状に重ねて冷凍庫で固め、リボン型にカットしていくという（きんたろう飴状態）、なかなか緻密なクッキー。

上の部分はラングドシャ。
持ち上げただけでパキッと折れそうな、うす～い繊細なクッキー。
少しの湿気でフニャ～となりひび割れます。。
それにひとつひとつ模様を描くという気の遠くなる作業。
って、自分でそういうデザインにしたのですが（笑

撮影用なので、中は発泡スチロールですが、そのまわりの白い部分はアイシングをしていたり、ちゃんと食べ物でできています。
15の部分は紙粘土でマジパン風に。

デザインはぱっと浮かんだものの、まさに自分で自分の首を閉めるような、複雑な制作物に作業が難航。
食用なら、いびつさが味だったりもしますが、撮影用なのでそうはいかず…
３日間、クッキーをひたすら焼き続けました。

ほかの仕事も詰まっていて、睡眠がとれてないのと、この時期声が全く出なくなり。
どうしようもなくなっなっていたら、ABC時代に一緒に働いていた、ケーキのM先生とK先生が助けにきてくれました。
それも夜中まで。
苦しい時そばで支えてくれた人は、私も大切にしていきたいです。
このご恩は忘れません。

当日は、編集者時代からお世話になっているスタジオハルさんに、メイクのAさん、スタイリストのM氏。
よく知っているメンバーで、なんだかほっとしました。

世界で活躍する、ロシア人のモデルさん♡
かわいくて美しくて。
なにをしても絵になります。

悩みながら作ったけど、完成してみるとやっぱり嬉しいです！
HAPPYなカンジになったかなあ？

15th Anniversaryの記念すべき号に携われたのは、本当にありがたいことで、とてもいい経験になりました。

以前出版社に勤めていたのも、やっぱり本が好きだから。
また機会があれば、オシャレ撮影物を作ったり、料理で本に携わりたいです。

80歳まで（生きてたら）、やりたいことはいくつかありますが、
次の夢まではもう少し走り続けようと思います。（自分に甘くて、すぐ休憩したがりますが・・

M先生、K先生、紹介してくれたAさん、仕事をくださったADKさんに本当に感謝です。

9月のスケジュールはこちら。
塩きのこLesson受付中です。カレーは各日１名さまずつだけ空きあります。
http://ameblo.jp/furukawaasami/entry-12019114031.html