遅くなりましたが、８月のスケジュールを出しました！
８月のテーマは「自家製ベーコン」です。
お肉系の保存食をしたいな、と考えたときにまず塩豚が頭に浮かびました。
豚に塩してしばらく置き茹でるとしっとり柔らかくなり、保存もききます。
でも、塩豚はいろんなところにレシピがあるので、それなら燻してベーコンにしようと思いました！
”薫製”なんて難しそう…と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、そんなことない方法でやります。
フライパンや鍋、その蓋があればOK！
パンチェッタのように長時間燻すのではなく、短時間でさっと燻して香りをつける温勲なので、ご家庭のキッチンでできます。
肉の旨味がしっかり感じられ、スモークの香ばしさもあり、味わい深いです。
また、出来立てはもちろんですが、アルミで包んで香りをしっかり吸着させるとしっとりとした食感になり、スライスして食べるだけで美味しい。
パンにはさむと、ごちそうです☆
保存もきくのが嬉しいですね！
薫製って、やってみると楽しいですよ！
ベーコン以外にも、チーズ、ゆで卵、サーモン、鶏肉など
あれこれ気軽にスモークしてみると・・
いつもの食材がちょっと特別になり、簡単なのに凝った一品になります^^
持ち寄りとかにも喜ばれそうですね。
レッスンでは、ベーコンを作り持ち帰ります。
食事用に作るのが
●ベーコンステーキ 焼き野菜添え
自家製なので、なんといってもまずはそのまま味わうのが一番です。
その日仕入れた野菜を焼きます。
●スモークサーモンとチーズのパテ サラダと一緒に
せっかくなので、もうひとつスモーク系料理を。
サーモンをサッとスモークし、チーズと一緒にムース系のフワフワパテに。
ワインのおつまみにぴったりです。
●ピンクのヴィシソワーズ
プライベートでもよく食べる、糸島《野菜やトラキ》さんの無農薬野菜。
美味しい上に、カワイイんですが、今回はピンクのジャガイモ「ノーザンルビー」を使用してヴィシソワーズ（じゃがいもの冷製ポタージュ）を作りました。
いろいろ試したのですが、あれこれ使わず簡単でシンプルな作り方が一番美味しいことに気づきました。
油もバターもタマネギも使いません。
隠し味に少し柑橘フルーツの果汁を。
ピンクなので、いちごミルクみたいなルックスです♡
●オレンジシナモンのチョコレートアイス
夏、レッスンでアイスばかりしたので、ムースにしようかゼリーにしようか・・といろいろ迷ったのですが、イベントでやった「チョコミントアイス」を習いたかった！との声をたくさんいただいたので、同じレシピではないですが、オレンジシナモンチョコアイスにしました。
コーヒー好きの私としては、ちょっとビターで大人味のアイスが好きです。
濃厚なチョコアイスに、オレンジピール＆シナモンがアクセント。
これまでレッスンでは簡単な「ジェラート」系が多かったですが、基本の「アイスクリーム」系。卵を使ったアングレーズソースから作るのですが、コツさえ覚えれば簡単だし、本格的でリッチな味わい。
高いアイスを買わなくても、家で美味しいアイスができます。
バニラ、ストロベリーなど応用ができ、クリーミー系アイスは夏以外も美味しいですね。
●バケット（美味しいパンを買ってきます）
※お酒持ち込みOKです。白ワインに合いますよ^^
スケジュールと予約法はこちらです
http://ameblo.jp/furukawaasami/entry-12019114031.html
