月: 2014年7月

夏が旬のバジル★
八百屋さんなどに行くと、袋にたーくさん入って売ってます。
ピザにのせたり、パスタにのせたり、いろいろ使えるけど、そこまでたくさんは要らない。

なので、私はまずはタイ料理の『パットガパオ』にします！
野菜をババッと切って、ササッと炒めて、約10分！！
ナンプラーは入っているけど、加熱することで臭みがとぶので、タイ料理の中でも、これは食べやすい方だと思います。

［材料］約２人分
・ごはん　１人お茶碗１杯ほど　※あれば、ジャスミン米だとさらに本場的
・鶏ひき肉 100g ※粗挽きだとさらに◎　合挽肉でもOK
・炒め油 大さじ1杯ほど　※サラダ油とか
・バジル　10枚前後
・赤ピーマン　小さいの１コ　※赤が映えるけど、普通の緑ピーマン、黄色ピーマンでもOK
・タマネギ　1/4コ　※なくてもOK
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・ニンニク　１片
・鷹の爪　1/2 ～１本　※輪切り唐辛子でも可　お好みで調整してください
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★合わせ調味料
・ナンプラー　小さじ２　
・オイスターソース　小さじ１ ※なくてもOK。そのぶっm醤油を小さじ１杯に
・砂糖　小さじ１
・醤油　小さじ1/2
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・卵２コ　目玉焼き用
・油　目玉焼き用

［作り方］
①★の合わせ調味料を合わせておく。短時間でジャンジャン炒めるので、スムーズにできるように。バジルも茎から葉を摘み、大きいものは適度な大きさにちぎる。
②フライパンに、炒め油を入れ、みじん切りしたニンニクと、鷹の爪（種をのぞいて適度な大きさに切る）をひたす。弱火で加熱し、油に辛みと香りをうつす。
③ニンニクの香りがでてきたら、中～強火にして、ひき肉を炒める。ひき肉は粗くほぐすくらいが、肉肉しい食感で美味しい。粗挽き肉の場合はそのまんまで。
④肉に火が通ったら、合わせ調味料を入れる。さっと混ぜ合わせ、野菜を入れる。野菜は生でも食べれるものだし、食感があったほうがいいので、強火でサッと炒める位が美味しい。
⑤バジルを入れたら火をとめて、さっとまぜあわせて完成。ごはんの上にのせる。
⑥サラダ油をひいたフライパンで目玉焼きを焼く。お好みの硬さに火を入れる。私はまわりがカリッとしたくらいが好きなので、たっぷりの油で強火で焼きます。仕上げに卵の周りに油を追加し、火力をあげればまわりがカリッとなる！

これで、一気にバジルが使えるけどそれでも余れば、ジェノベーゼソースにして保存してもいいと思います。

ガパオは、出来立てがいいけど、さめても美味しいので、お弁当に入れてもいいと思いま～す！
彩り豊かで、ちょっと個性的なお弁当^^

ジェノベーゼ大好き。
既成品もいろいろあるけど、手作りだとダンゼン美味しい！
しかも、作り立ては香り高くて最高です。

バジルが一般的だけど、大葉もスッキリしてて美味。
夏が大葉シーズンなので、八百屋さんでたくさん入手したら、フードプロセッサーをゴリゴリ回して大量生産。
瓶詰めにして、食べられない分は冷凍保存。
これでしばらく家ゴハンが楽しみなのです。ムフフ^^

私は、EXバージンオリーブオイルに、ニンニク、煎ったナッツ（松の実など）、パルミジャーノ、塩、ブラックペッパー、そして隠し味に味噌をすこーし入れるのがポイント。コクを増してくれるし、大葉にも合うと思うのです。

シーフードのソテーに添えてもいいし、マヨネーズと混ぜて、野菜をディップしてもいい。
でも、ジェノベーゼの味を存分に楽しむなら、やっぱりパスタですね★

こちらはジャガイモとササミのパスタ。
茹でたジャガとパスタ、蒸したササミ（レンジ蒸しでもOK）と和えるだけ。
パスタを茹でてる間にいろいろ作業すればいいので、調理時間は10分以内だ。

お手軽だけど、ごちそう。
んで、けっこう美味しい。

夏の季節にジェノベーゼをたくさん作っておきたいと思います！

ボウルに、材料を入れて、混ぜて焼くだけの簡単マフィン。
小さめの型に入れると、きのこの形になってぷっくらかわいい♡
簡単さとルックスに惹かれて、一時、作りまくっていました。
（最近はアイスクリーム作りにハマっています）
卵、小麦粉、砂糖、バター、ミルク、ベーキングパウダーに、好きな食材をトッピング。
小麦粉を全粒粉にしたり、砂糖を黒砂糖にしたり、ココナッツミルクや豆乳を入れたり、アレンジ多彩！

写真整理していると、かわいいマフィン写真がぞくぞくでてきたので、以前UPしたのもづくめ、まとめてUPします。
萌～～♡

●ミントオレオチョコマフィン
ハワイのスーパーで見つけた、ミントオレオがあまりにかわいくて購入。この日は編集社時代の同期のSさんとバレンタイン用に作ったんだけど、彼女の案でオレオをそのままトッピング。帽子みたいでいい！　ブラウン×グリーンのクールな印象のマフィンです。何人かで作ると自分では思いつかないアイディアが生まれて楽しい！

●ミントオレオバニラマフィン
オーブンから出てきたとたん、笑いがこみあげてきた！ オレオを砕いて生地に刺しまくる。ブサかわいい！！　偶然できあがったルックスが愛らしくて、Sさんと写真を撮りまくった。

●オレンジピールチョコマフィン
Sさんが持参したオレンジピールをのっけて、オーブンへ。ブラウン×オレンジのコントラストがスタイリッシュ。貴婦人の帽子みたい。プププ^^

●アップルシナモンマフィン
リンゴ、シナモン、バニラビーンズを使って作ったコンポートが美味しすぎたので、たっぷり入れてマフィンに。
紅茶と相性のいいマフィン。

●お正月のマフィン
黒豆、豆乳、きび砂糖など、和の素材を使って作りました。型に生地を流し込んでから、黒豆をポツポツはりつけるのがmyポイント。スーパーマリオにでてくるような、水玉きのこ的なものを作りたかったから！
正月のドライブのおやつ用に作ったんだけど、結局、持って行くのを忘れたというオチ。

●南の島マフィン
ハワイ旅行の余韻にひたりながら、南国気分で作ったやつ。ココナッツミルク、バナナにナッツザクザク！　ココナッツ、だいすき。

●マシュマロオレオ・チョコマフィン
割ったオレオを生地につき刺して、オーブンへ。オレオのサクサク感と焼きマシュマロのトロッと感が面白い。加熱しすぎるとドロドロになっちゃうマシュマロは焼き上がりの直前に入れるのがポイント。ナッツもザクザク。

●安納芋の和マフィン
あま～くて、そのまま食べても美味しい、種子島産の安納芋。素材自体が美味しいので蒸した芋をたっぷり入れました。黒糖を自分でゴリゴリ砕いて入れていて、コクがある甘み。ずっしり仕上げたかったので、全粒粉を多めに。

●ブルーベリーヨーグルトマフィン
冷凍ブルーベリーと、ブルーベリーヨーグルトと入れて焼きあげた、簡単爽やかマフィン。サッと作れて美味しい。

ほかにも、いくつか作ったのですが、写真が残っているのはこれだけ。
いろんなお菓子があるけど、マフィンは写真の撮りがいがあります^^
現在は、アイスクリーム作りにはげんでいるので、いいのができたらまたUPしたいと思います。