日: 2014年7月20日

先日、ついに自家製アンチョビが完成！！！

ず～～っと作りたかったアンチョビ。
まず、カタクチイワシが手に入りませんでした。
福岡・柳橋市場のお魚屋さんに聞きまくるものの販売しておらず、半年ほど待った後、やっと入荷したと連絡をいただく。
ひとつひとつ内臓をとり、塩漬けにすること３カ月。
手開きにし、水分をのぞいた後、オリーブオイルに漬けて瓶詰め完了！

そう、めちゃ手間がかかるし、買った方がラクです。
が！保存食マニアとしては、これは絶対に作っておきたかった。
新鮮な魚が時間と塩によって自然と美味しい食材へ変化していく…。これぞ、保存食の原点！！！　
瓶に詰めながら興奮で鼻血でそうになったよ～～（ヘンタイ

そのお味は。。。
美味しい！
アンチョビって、そのものを食べるというより隠し味に使うので、そんなに変わりがないと思ってたけど、そのまま食べても美味！
せっかくなので、サラダにのっけたり、アンチョビの味が分かる料理に使っていきたいと思います^^