久々の投稿です。。
最近何してたかというと、
やたらと働いていました。
というのも、２月の終わりからハワイ～東京に行っていたので、その前後に仕事が詰まってしまっていたのです^^;
最近は、ハワイで買って来た食材を使って、ハワイごはん作りにハマっています。
高カロリーのものが多いけど！
ハワイアングルメについては、またBlogにアップしま～す。
さて、今朝はアンチョビ作りをしました！
ずーーーっと探していた「カタクチイワシ」。
数年前からアンチョビを作ってみたいと思っていて、冬になるといろんなお店に問い合わせるけど、見つからず。
あまり使い道がない魚なので、あまりお店で販売されないらしいのですが、昨日、柳橋市場の中村鮮魚店のおばちゃんから「入荷しました～」との電話をいただきました！
イワシを下処理し、塩漬けにして、冷暗所で３カ月ほど発酵。
新鮮な魚が、塩と時間によって、自然の力で美味しい食材へと変化していく・・・
これぞ、保存食の原点！！！
ガラスの容器に入れて毎日観察します。
萌ーーーーーー♡
さて春もすぐそこ。
イチゴジャム、ふきのとう味噌、桜の塩漬けなど。
春の保存食もいろいろ。
楽しみ！