先日、ついに自家製アンチョビが完成！！！
ず～～っと作りたかったアンチョビ。
まず、カタクチイワシが手に入りませんでした。
福岡・柳橋市場のお魚屋さ
ひとつひとつ内臓をとり、塩漬けにすること３カ月
手開きにし、水分をのぞいた後、オリーブオイルに漬けて瓶詰め完了！
そう、めちゃ手間がかかるし
が！保存食マニアとしては、これ
新鮮な魚が時間と塩によっ
瓶に詰めながら興奮で鼻血でそうになった
そのお味は。。。
美味しい！
アンチョビって、そのものを食べるというより隠し味に使うので、そんなに変わりがないと思ってたけど、そのまま食べても美味！
せっかくなので、サラダにのっけたり、アンチョビの味が分かる料理に使っていきたいと思います^^
SECRET: 0
PASS:
遂に完成したんですね。
以前、書いてらっしゃったんで、完成を楽しみにしてました。
写真見ると、綺麗ですねー。
僕も作りたいと思ってたんですが、結構、手間がかかるんですねー。
ちなみに、僕はカナギって博多の小魚の塩辛を作ったんですけど、手間がかからず簡単で美味しかったですよー。
SECRET: 0
PASS:
＞ジェットさん
ついに！ってカンジです^o^
カナギの塩辛！？ おいしそ～～！
イカはワタにつけるけど、カナギの場合も内臓ですか？
気になります！
SECRET: 0
PASS:
＞古川麻水（asami)さん
カナギの塩辛は、至って簡単ですよ。
買ったカナギに塩するだけ。
内蔵あたりの薄くなってる所が破れて、いい感じに内蔵のコクが旨味になってくれるんですよねー。
日本酒はあまり飲まないんですが、これと日本酒は最高です。
SECRET: 0
PASS:
＞ジェットさん
ワー！ いいですね！
塩したあとは冷蔵庫で保存ですか？
日本酒大好きなので、想像しただけでたまりません(><)
SECRET: 0
PASS:
＞古川麻水（asami)さん
塩辛になるまで、毎日かき混ぜる、つまり酸素を入れてあげなければなりません。
それくらいですかねー。本当に簡単ですよー。
SECRET: 0
PASS:
正直すべて見ました！！
とても好感が持てる記事です！
次はいつ更新しますか？