この夏に完成した自家製アンチョビ。
とにかく保存がきくので、ちょこちょこ使って楽しんでいます。
アンチョビは隠し味として使うことがほとんどですが、
自家製アンチョビは、そのもの自体が美味しい！
せっかくなのでなるべくアンチョビの味が楽しめる料理に使いたいと思っています。
これは、キャベツに、アンチョビ、ニンニク、ブラックペッパー、オリーブオイルをかけてSTAUB鍋で蒸し焼きにしただけ。
シンプルですが、キャベツが甘くてウマウマです。
う～～ん。
ワインが飲みたくなる～^^
秋は食材が豊富なので、保存食作りが忙しい=3
今の季節しかないものを、せっせと瓶に詰めます。
大好物の、イチジクのコンポート。
大活躍しているのが秋刀魚のオイル煮に自家製ツナ！
時間があるときに作り置きしていると、仕事のあとでもとパパッと美味しいごはんが作れるし、毎日がちょっと潤うのです。
そして、こういう教室をこの冬からスタートしたいと思っています。
詳細はまた決まり次第UPします。