秋といえば…キノコでしょ＾＾♡
今週から「保存食・塩きのこレッスン」が始まるのに、詳細をUPしておりませんでした…。
最近はというと、教室のレシピ、お店のレシピ、11月からスタートの新プロジェクト用レシピetc…と、激しい試作祭りでした。
ひたすら作ったあとは、もちろん食べなくてはいけません。
そんな日々に疑問を感じ、深夜ウォーキング、エステ会社勤務の生徒さんからいただいた『コタラヒムダイエットゲル』（美味！効きそう！）をスタートしました。
ガンバリます=3
塩きのこLesson、やっと料理の写真を撮ったのでUPします。
そもそも「塩きのこ」とは…？
きのこの塩漬けです。
トロ～としていてナメタケの塩バージョンのような食感。
そのまま食べるのもアリですが、きのこに塩することで水分がぬけて保存性が増す上、旨味が凝縮した調味料（ダシ代わり）のようなものになります。
身近なきのこ５種類を使います。
そして、レシピブックには「塩きのこ」を使ったアレンジ４品。
試食は、塩きのこアレンジ２品と、お料理数品、デザートを作ります。
☆「塩きのこ」自体
瓶に入れて持ち帰り。ご自宅でお楽しみください^^
教室で作って食べるのは…
①「塩きのこと鮭の炊き込みご飯」
塩きのこの旨味を活かして作るので、なんとダシはとりません。
生姜風味の焼き鮭とともに土鍋で炊いて、イクラをTopping！
カンタンに作れて季節感でます。
②「豚の角煮 ベトナム風 」
先日、旅した影響もあり、角煮をベトナム風にしてみました。
なんと隠し味にココナッツ、ブラックペッパーも合わせます。
そしてヤシの木風のネギが密かなこだわり。
甘くて辛い。
不思議と和の食卓にマッチする、ごはんがすすむ君（←懐！）です。
③「カンタン！手作りごま豆腐」
ごま豆腐やジーマミー豆腐が好きです。
たくさん食べたい！という理由でいつしか自分で作るようになりました。
カンタンに作れる、豆乳入りのモチモチタイプ。
出汁醤油と柚子胡椒（orわさび）でいただきます。
④「塩きのこの豆乳味噌スープ」
５分でできる時短メニュー。
こちらも、出汁をとらずに、塩きのこの旨味で作っていきます！
これからの季節、こういう温かいクリーミースープが美味しいですね♪
⑤「いちじくのコンポート（赤ワイン煮）」
今まさに旬のいちじく！
美容にもいい、だ～～い好きなフルーツです♡
そのままでも美味しいので、食感がのこるくらいに赤ワインでさっと煮ます。
シナモン、クローブなどのスパイスを少し効かせて。
冷蔵庫にあると嬉しい、オトナの保存デザートです。
◎「塩きのこのクリームスープ」
今回Lessonでは作りませんが、大好きなスープです。
和食がテーマなので、やむなく断念しましたが、レシピブックには作り方を掲載します。
パスタにしても美味しい～～～～
スケジュールはこちら。
４名様以上ご予約で、スケジュール以外の日も開講できます。
http://ameblo.jp/furukawaasami/entry-12019114031.html
そして夏に行なったカレーLesson、リクエストがあり今月も開講するのですが、少しだけ空きがでております！
さまざまなスパイスをMIXし、基本のカレーペーストを。そこに、もう１アクセント、スパイスを加え、３種類のカレーと、スパイスパクチーチキンを作ります。
サラダの上にも、カレーマヨドレッシング。
デザートは、ココナッツマンゴーアイスに、チャイ（スパイスティー）。
まさにスパイス祭り☆
スタジオには謎のインドミュージックを♪
大好きなカレー祭りが再び・・・私自身ワクワクです。
http://ameblo.jp/furukawaasami/entry-12019114031.html
↓こんなかんじで作ります。
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毎年、秋に行っている台湾。
今年はやることが多いのでどうしようかな～と迷ったのですが、やっぱり行こうかなと思います。
いつもはこういう写真を撮るのが大きな目的でしたが（変態写真じゃないです。ベリーダンスです）
今回は料理を学ぶのがメイン。
そして、帰国後は、私の必須保存食である「XO醤」をLessonでやりたいと思います！！
ざっくりしたスケジュールは「塩きのこ」のあとは「自家製ツナ」そして「XO」の予定です。
