クムピル♡〜トルコ的ベイクドポテト〜

クムピル

旅先ではいろんなものを食べるけど、特に屋台ごはんが好きです。
レストランで出しているものは日本でも食べられたりするけど、屋台のものは意外となかったり。
未知と遭遇!
そして、庶民に親しまれている気軽な料理なだけあって、シンプルで食べやすいものが多く、意外と日常料理に取り入れやすいのです。

旅行した中でも大好きな国、トルコ。
シンプルなトルコ料理は家でもよく作ります。
よく作るのは、食材もカンタンに手に入るし、ヘルシーで美味しいから。
茄子、トマト、イモ、タマネギ! そのへんのスーパーですぐ買える^^

上の写真は、派手な配色だけどベイクドポテト。
焼いたジャガイモにいろんな惣菜をトッピングした、野菜料理です。

コーン、グリンピース、紫キャベツのピクルス、クスクス、トマト、マヨネーズ!

トルコ料理

古川的、常備菜。
グリンピースはガーリックとハーブを入れたオリーブオイル煮。
アヒージョ的な味だけど冷菜。
レモンを絞って食べる。

紫キャベツのピクルスは、よく作ります。
サラダにのせてもオシャレ!

ブルグル

クスクスって昔は特に好きじゃなかったけど、日常ごはんに取り入れやすいことが分かり、最近はちょこちょこ登場。
タマネギ、唐辛子、ニンニク、トマト、オリーブオイル・・
サラ~とクスクスを入れて、数分煮たら完成の超カンタン料理。
「ブルグルサラタス」と言うらしい。
ちなみにこの鍋はイスタンブールで買ったメネメン皿。
オムレツを作ることが多いけど、これナニゲに優れものな調理道具だと思います。
玉子はフワ~と仕上がるし、そのまま出してカワイイし。

意外とヘルシーでカワイイ、トルコ料理。
トマトやナスが美味しいこれからの季節はよく作りそうです!

疲れている時にやっていること〜深夜のお菓子作り編〜

柑橘スイーツ

仕事から帰ったあとでも、つい没頭してしまうことってありますか?

疲れていても、気づいたらやっていることが、本当に好きなことだと聞いたことがあります。
私の場合は作ること。
保存食、お菓子、石鹸などなど。
無心で作っていると、時間が経つのを忘れてしまいます!

昨日お会いした、とても素敵な器を作る会社のオーナーKさんがおっしゃっていました。
「仕事でも会話でも、時計を見るのを忘れるほど集中するのは、(無駄ではなく)いい時間の過ごし方。その後の仕事も有意義に進んでいく」
・・・・多分、こういうことを言われていました。

私は、昔から24時間スケジュール手帳(バーチカルタイプ)が大好きで、それに書き込めばなんでもこなせると思っていました。
仕事はもちろん、友達とのお茶、それに何もしない時間というのまで予定として書き込みます(笑) 
やむを得ずこなせなかったことは、また後日のスケジュールに入れ込んで調整。
仕事もプライベートもぜーんぶ手に入れたような気になります。
だからいろいろ効率的にできたという部分もあるけど、最近はなにか違うのかな~と思えてきました。
「できなかった場合、翌日に持ち越すのではなく、”諦める”っていう選択もある」
とKさん。
なるほど……

もちろん、仕事をしていると次のアポに遅れるのはNGだけど、
自分の感覚に従って、楽しいと思ったままに時を過ごすのも大事。
ワクワクするところから、楽しいアイディアも浮かぶのかなあと思います。

時間を気にせずに没頭したいので、作りたいものはだいたい夜中。
最近は柑橘スイーツがマイブーム。
しかし、夜中にお菓子が出来上がるって、キケン~~~!(笑)※カロリー的に

日常ごはんにハーブを☆

野菜のハーブ焼き

料理にいろんなハーブを取り入れられるように、教室のベランダにハーブの鉢を置いてみました。
現在30種くらい。
もともとハーブは好きだけど、これだけあれば未知のハーブも。。
これを機に勉強していきたいと思います。

某料理スタジオで講師をしていたときから、私は「ハーブは苗」を推奨しています。
だって100~150円で買えて、環境があっていればグングン育つ!
スーパーで買うと300円ほどするし、たくさん入っていて使いきれなかったり。
ハーブはちょっと使うことがほとんなので、苗で常備しておくのが経済的だし、日頃の料理がちょっと楽しくなると思うのです^^

上の写真は野菜のオーブン焼き。オリーブオイル、塩こしょうに、タイムをのせて。

ハーブ苗畑

ベランダの苗。暖かくなってくるとボーボーになりそう!
おまかせで注文したので、いろんな種類があって楽しいです。

ローリエの差し入れ

ハーブを楽しんでいると、不思議とお裾分けをいただく機会にも恵まれ…
デザイナーのKさんのお庭で育ったローリエ!
Kさん宅は大きなお庭で野菜などがいろいろ育っているそうで。
あこがれます!!!

ハーブn差し入れ

お友達のお花屋さん『アンディーオール』さんからもハーブの差し入れ。
かわいいラッピング。嬉しい。

リビング窓

ツエツエ・アソシエの『4月の花器』にいけてみました。
上からながめても絵になります^^

4月の花器にハーブ1

テーブルに置いて目で楽しみながら、舌で楽しむのもいいですね。
食事の時に摘んで料理に加えたり、ミントを水にいれてハーブウォーターにしたり。

ミディエドルマス

トルコ料理にはディルが大活躍。爽やかな香りが大好きなハーブで、魚料理と相性がいいです。
これは、ムール貝のピラフ詰め『ミディエドルマス』。

レモン酵素

酵素シロップにも。レモン&ローズマリー。
ローズマリーは肉料理だけでなく、お菓子にも使える。

オイルサーディン1

オイルサーディン完成

オイルサーディンも、いろいろハーブと一緒に。

料理の大先輩や、料理上手の方たちに聞くと、ベランダで山椒を育てていたりして。
なるほど、和のハーブもいいですね。
聞いているとあれこれ欲しくなって、ベランダがすぐに足りなくなりそうだけど!
いろいろ楽しんでいきたいと思います^^