近況と自家製アンチョビ!

自家製アンチョビ

久々の投稿です。。

最近何してたかというと、
やたらと働いていました。
というのも、2月の終わりからハワイ~東京に行っていたので、その前後に仕事が詰まってしまっていたのです^^;

最近は、ハワイで買って来た食材を使って、ハワイごはん作りにハマっています。
高カロリーのものが多いけど!
ハワイアングルメについては、またBlogにアップしま~す。

さて、今朝はアンチョビ作りをしました!
ずーーーっと探していた「カタクチイワシ」。
数年前からアンチョビを作ってみたいと思っていて、冬になるといろんなお店に問い合わせるけど、見つからず。
あまり使い道がない魚なので、あまりお店で販売されないらしいのですが、昨日、柳橋市場の中村鮮魚店のおばちゃんから「入荷しました~」との電話をいただきました!

イワシを下処理し、塩漬けにして、冷暗所で3カ月ほど発酵。
新鮮な魚が、塩と時間によって、自然の力で美味しい食材へと変化していく・・・
これぞ、保存食の原点!!!

ガラスの容器に入れて毎日観察します。
萌ーーーーーー♡

さて春もすぐそこ。
イチゴジャム、ふきのとう味噌、桜の塩漬けなど。
春の保存食もいろいろ。
楽しみ!

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